CAP CS (Commercialisation et Services) en Hôtel-Café-Restaurant en 2 ans

RNCP37554 – CAP Commercialisation et services en hôtel – café – restaurant

Certificateur Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (01/09/2023)

Diplôme de Niveau 3 – Formation GRATUITE et RÉMUNÉRÉE en 2 ans ou 1 an

PRÉ-REQUIS

Entrée en 1ère année (CAP en 2 ans) :

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).

Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Admission sur dossier et entretien de motivation

A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

OBJECTIFS

Le titulaire du CAP CS HCR est qualifié pour :

  • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribuer à l’organisation des prestations
  • Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
  • Préparer les prestations
  • Réaliser les prestations et en assurer le suivi
  • Communiquer dans un contexte professionnel

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

– Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 1 SEMAINE DE FORMATION À L’ÉCOLE

– Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent

– Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )

– Classe à effectif médian

Volume horaire total : 925 heures (Pour une formation en 2 ans) 

Enseignement général

  • Français
  • Histoire–Géographie – Éducation Civique et Morale
  • Anglais
  • Mathématiques – Sciences
  • Éducation physique et sportive
  • Arts appliqués
  • Prévention Santé Environnement

Enseignement professionnel

  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

BLOC DE COMPÉTENCES

RNCP31096BC01

Bloc de compétence N° 1 fiche RNCP n° 31096- Organisation des prestations en HCR

 – réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables),
– utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,
– appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,
– participer aux opérations d’inventaire,
– prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc.),
– dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,
– identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,
– planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.
RNCP31096BC02

Bloc de compétence N° 2 fiche RNCP n° 31096- Accueil, services et commercialisation en HCR

– Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
– Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
– Mettre en œuvre les techniques professionnelles,  assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.
– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
RNCP31096BC03

Bloc de compétence N° 3 fiche RNCP n° 31096-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

    Français
–    Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
–    Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
–    Devenir un lecteur compétent et critique
–    Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
HG et EMC
–    Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
–    Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
–    Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
RNCP31096BC04

Bloc de compétence N° 4 fiche RNCP n° 31096- Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

– Rechercher, extraire et organiser l’information.
– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
– Expérimenter.
– Critiquer un résultat, argumenter.
– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
RNCP31096BC05

Bloc de compétence N° 5 fiche RNCP n° 31096- Éducation physique et sportive

Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues
–    Réaliser une performance motrice maximale
–    Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
–    Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
–    Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
–    Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité
RNCP31096BC06

Bloc de compétence N° 6 fiche RNCP n° 31096-Langue vivante

Compétences de niveau A2 du CECRL
–    S’exprimer oralement en continu
–    Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
RNCP31096BC07

Bloc de compétence N° 7fiche RNCP n° 31096-UF Langue vivante

Compétences de niveau A2 du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

MOYENS ET OUTILS PEDAGOGIQUES

Moyens pédagogiques :

Outils pédagogiques:

  • Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
  • Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique (GowizzApp), plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

MOYENS TECHNIQUES

L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

  • 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : Espace ROUSSEL
  • 1 self de 218 m²
  • 1 CDI de 108 m²
  • 1 gymnase de 295  m²
  • 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
  • 3 salles de cours de 16  places équipées de vidéoprojecteurs
  • 1 salles informatiques de 15 postes
  • 1 salles informatiques de 12 postes
  • 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
  • 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

  • 1 restaurant d’application : Le Restaurant Les Oliviers
  • 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
  • 1 laboratoire pâtisserie
  • 2 bars pédagogiques
  • 1 chambre pédagogique
  • 1 jardin pédagogique
  • 1 ruche pédagogique

TARIFS

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

  • Tenue professionnelle : 561,68€
  • Mallette professionnelle : 78€
  • Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

  • Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Le CAP CS HCR est destiné à exercer les fonctions de serveur de serveur, garçon de café, d’employé d’étage, etc… Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

ÉQUIVALENCE – PASSERELLES ET POURSUITES D’ÉTUDES

Le/la titulaire de CAP Cuisine peut prétendre à une poursuite d’études pour obtenir un diplôme de niveau 4.

Le CAP CS HCR conduit à des formations supérieures ou complémentaires :

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP

Contacter notre Référente Handicap :

Marie SERMAGE | 06 69 79 07 37 – marie.sermage@apprentis-auteuil.org 

CONTACT(S)

INDICATEURS DE PERFORMANCE

  • Obtention session JUIN 2023 : 90 %
  • Taux d’insertion professionnelle : enquête 2023 en cours
  • Taux d’insertion nationale : 63%
  • Taux de poursuite d’étude : enquête 2023 en cours
  • Taux de rupture : 35,29%
  • Taux d’abandon : 0%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/