Bac Professionnel Cuisine en 3 ans ou 2 ans

RNCP37910 – BAC PRO Cuisine

Certificateur Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (01/09/2023)

Diplôme de Niveau 4 – Formation GRATUITE et RÉMUNÉRÉE en 2 ou 3 ans

PRÉ-REQUIS

Entrée en classe de seconde ( Bac Pro en 3 ans) :

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).

Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

Entrée en classe de 1ère (Bac pro en 2 ans):

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).

Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou avoir effectué une Seconde générale, technologique ou professionnelle

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Admission sur dossier et entretien de motivation

A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

OBJECTIFS

Le titulaire du Bac Pro Cuisine est qualifié pour :

  • Organiser la production
  • Maîtriser les bases de la cuisine et Cuisiner
  • Dresser et distribuer les préparations
  • Entretenir des relations professionnelles et Communiquer à des fins commerciales
  • Animer et optimiser les performance de l’équipe
  • Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
  • Recenser les besoins en approvisionnement et Contrôler les mouvements de stock
  • Maîtriser les coûts et Analyser les ventes
  • Appliquer la démarche qualité et Maintenir la qualité globale

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

– Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 2 SEMAINES DE FORMATION À L’ÉCOLE

– Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent

– Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )

– Classe à effectif médian

Volume horaire total : 1254 heures (Pour une formation en 2 ans) – 1881 heures (Pour une formation en 3 ans)

Enseignement général

  • Français
  • Histoire–Géographie – Éducation civique et morale
  • Anglais
  • Mathématiques
  • Éducation physique et sportive
  • Arts appliqués
  • Prévention Santé Environnement
  • Espagnol

Enseignement professionnel

  • Chef d’œuvre
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

BLOC DE COMPÉTENCES

RNCP12508BC01

Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12508- technologie

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine de la technologique
RNCP12508BC02

Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12508- sciences appliquées

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine des sciences appliquées
RNCP12508BC03

Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12508- mathématiques

– Rechercher, extraire et organiser l’information.
– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution.
– Expérimenter, simuler.
– Critiquer un résultat, argumenter.
– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
RNCP12508BC04

Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12508 – gestion appliquée

Mobiliser les savoirs du domaine de la gestion associés aux pôles de compétences professionnelles constitutifs du référentiel de certification.
RNCP12508BC05

Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12508 – présentation du dossier professionnel

Élaborer un dossier mettant en avant les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation.
RNCP12508BC06

Bloc de compétences N°6 fiche RNCP N° 12508 – Pratique professionnelle

Organiser la production
Maîtriser les bases de la cuisine
Cuisiner
Dresser et distribuer les préparations
Entretenir des relations professionnelles
Communiquer à des fins commerciales
Animer et optimiser les performance de l’équipe
Recenser les besoine en approvisionnement
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
RNCP12508BC07

Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12508 – PSE

Conduire une démarche d’analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème .
Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches :
analyse par le risque, par le travail, par l’accident
Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques
Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées
RNCP12508BC08

Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12508- langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL
– S’exprimer oralement en continu
– Interagir en langue étrangère
– Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
RNCP12508BC09

Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12508- Histoire géographie et éducation morale et civique

– Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
– Comprendre les enjeux liés au développement durable
– Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation
– Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux
RNCP12508BC10

Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12508- français

– Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
– Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
– Devenir un lecteur compétent et critique
– Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
RNCP12508BC11

Bloc de compétences N° 11 fiche RNCP N° 12508-Arts appliqués et cultures artistiques

– Identifier les caractéristiques essentielles d’œuvres, de produits, d’espaces urbains ou de messages visuels
– Situer une œuvre ou une production dans son contexte de création
– Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques
RNCP12508BC12

Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12508-Éducation physique et sportive

Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues
– Réaliser une performance motrice maximale
– Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
– Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
– Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
– Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

MOYENS ET OUTILS PEDAGOGIQUES

Moyens pédagogiques :

Outils pédagogiques:

  • Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
  • Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique (GowizzApp), plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

MOYENS TECHNIQUES

L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

  • 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : Espace ROUSSEL
  • 1 self de 218
  • 1 CDI de 108
  • 1 gymnase de 295  m²
  • 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
  • 3 salles de cours de 16  places équipées de vidéoprojecteurs
  • 1 salles informatiques de 15 postes
  • 1 salles informatiques de 12 postes
  • 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
  • 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

  • 1 restaurant d’application : Le Restaurant Les Oliviers
  • 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
  • 1 laboratoire pâtisserie
  • 2 bars pédagogiques
  • 1 chambre pédagogique
  • 1 jardin pédagogique
  • 1 ruche pédagogique

TARIFS

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

  • Tenue professionnelle : 314,47€
  • Mallette professionnelle : 192€
  • Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

  • Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
  • Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

En fonction de l’évolution de chacun, les postes pourront être : premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale. Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger

ÉQUIVALENCE – PASSERELLES ET POURSUITES D’ÉTUDES

Le/La titulaire du BAC Pro Cuisine peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+2

Le Bac Pro Cuisine conduit à des formations supérieures ou complémentaires :
BTS Management en Hôtellerie-Restauration ( Poursuite d’études à l’EHST)
– Mention Complémentaire (MC) Cuisinier en Desserts de Restaurant
– Mention Complémentaire (MC) Employé Traiteur

Équivalences du BAC Pro : Diplôme de niveau 4

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP

Contacter notre Référente Handicap :

Marie SERMAGE | 06 69 79 07 37 – marie.sermage@apprentis-auteuil.org 

CONTACT(S)

INDICATEURS DE PERFORMANCE

  • Obtention session JUIN 2023 : 96%
  • Taux d’insertion professionnelle : enquête 2023 en cours
  • Taux d’insertion nationale : 65%
  • Taux de poursuite d’étude : enquête 2023 en cours
  • Taux de rupture : 24,44%
  • Taux d’abandon : 13%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/