Bac Professionnel Cuisine en 2 ans ou 3 ans

Diplôme de Niveau 4 – Formation en 2 ans ou 3 ans

PRE-REQUIS

Entrée en classe de seconde (Bac Pro en 3 ans)

Après avoir terminé son année de 3^ème.

Les élèves doivent être vifs, organisés, en bonne condition physique, avoir le goût du travail en équipe et de la discipline

Entrée en classe de 1ère (Bac pro en 2 ans):

Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou avoir effectué une Seconde générale, technologique ou professionnelle

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Admission sur dossier et entretien de motivation

A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

OBJECTIFS

Le titulaire du Bac Pro Cuisine est qualifié pour :

• Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
• Mettre en œuvre les techniques culinaires en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de santé.
• Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
• Maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale.

MODALITÉS pédagogiques

Basée sur des cours d’enseignement professionnel et d’enseignement général, la formation est en phase avec les exigences du monde professionnel.

22 semaines de stages en entreprise réparties sur 3 ans

– Les élèves sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent

– Classe à effectif médian

Enseignement général

• Français
• Histoire–Géographie – Éducation civique et morale
• Anglais
• Mathématiques
• Éducation physique et sportive
• Arts appliqués
• Prévention Santé Environnement
• Espagnol

Enseignement professionnel

• Chef d’œuvre
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

MOYENS ET OUTILS PÉDAGOGIQUES

Moyens pédagogiques:

• Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
• DDFPT(chef de travaux) : Nicolas MEUNIER (cuisine) et Giuseppe SCARAVILLI (salle) | ehst@apprentis-auteuil.org
• Responsable de formation : Aurélien COGNARD | aurelien.cognard@apprentis-auteuil.org
• Pôle Entreprises – placement : Célia FALCO | celia.falco@apprentis-auteuil.org et Amandine BOLIFRAUD | amandine.bolifraud@apprentis-auteuil.org
• Référente Handicap: Marie SERMAGE | marie.sermage@apprentis-auteuil.org

Outils pédagogiques:

• Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECT
• Outils de suivi pédagogique : plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe