Bac Professionnel CSR (Commercialisation et Services en Restauration) en 3 ans ou 2 ans

Diplôme de Niveau 4 – Formation GRATUITE et REMUNÉRÉE en 2 ou 3 ans

PRE-REQUIS

Entrée en classe de seconde ( Bac Pro en 3 ans) :

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).

Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

Les élèves doivent être vifs, en bonne condition physique, souriants et désireux de se consacrer pleinement à un métier tourné vers la connaissance des produits, la communication et les nouvelles technologies.

Entrée en classe de 1ère (Bac pro en 2 ans):

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).

Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou avoir effectué une Seconde générale, technologique ou professionnelle

MODALITES ET DELAIS D’ACCES

Admission sur dossier et entretien de motivation

A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

OBJECTIFS

Le titulaire du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) est qualifié pour :

  • Prendre en charge la clientèle
  • Entretenir des relations professionnelles et Vendre des prestations
  • Réaliser la mise en place
  • Gérer le service et Servir des mets et des boissons
  • Animer une équipe et Optimiser les performances de l’équipe
  • Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
  • Recenser les besoins d’approvisionnement et Contrôler les mouvements des stocks
  • Maîtriser les coûts et Analyser les ventes
  • Appliquer la démarche qualité et Maintenir la qualité globale

MODALITES PEDAGOGIQUES

– Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 2 SEMAINES DE FORMATION À L’ÉCOLE

– Les élèves sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent

– Etude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Etrangère )

– Classe à effectif médian de 6

Volume horaire total : 1254 heures (Pour une formation en 2 ans) – 1881 heures (Pour une formation en 3 ans)

Enseignement général

  • Français
  • Histoire–Géographie – Éducation civique et morale
  • Anglais
  • Mathématiques
  • Éducation physique et sportive
  • Arts appliqués
  • Prévention Santé Environnement

Enseignement professionnel

  • Chef d’œuvre
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

BLOC DE COMPETENCES

RNCP12802BC01

Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12802- technologie

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine de la technologique
RNCP12802BC02

Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12802- sciences appliquées

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine des sciences appliquées
RNCP12802BC03

Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12802- mathématiques

– Rechercher, extraire et organiser l’information.
– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution.
– Expérimenter, simuler.
– Critiquer un résultat, argumenter.
– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
RNCP12802BC04

Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12802-Mercatique et gestion appliquée

Mobiliser les savoirs du domaine de la gestion associés aux pôles de compétences professionnelles constitutifs du référentiel de certification.
RNCP12802BC05

Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12802-Dossier professionnel

Élaborer un dossier mettant en avant les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation.
RNCP12802BC06

Bloc de compétences N° 6 fiche RNCP N° 12802-communication et commercialisation

Prendre en charge la clientèle
Vendre des prestations
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
RNCP12802BC07

Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12802-Organisation et mise en oeuvre d’un service

Prendre en charge la clientèle
Entretenir des relations professionnelles
Vendre des prestations
Réaliser la mise en place
Gérer le service
Servir des mets et des boissons
Animer une équipe
Optimiser les performances de l’équipe
Recenser les besoins d’approvisionnement
Contrôler les mouvements des stocks
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
RNCP12802BC08

Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12802-PSE

– Conduire une démarche d’analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème
– Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l’accident
– Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques
– Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées
– Proposer des actions permettant d’intervenir efficacement face à une situation d’urgence
RNCP12802BC09

Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12802-Langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL
– S’exprimer oralement en continu
– Interagir en langue étrangère
– Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
RNCP12802BC10

Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12802-français

– Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
– Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
– Devenir un lecteur compétent et critique
– Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
RNCP12802BC11

Bloc de compétences N° 11fiche RNCP N° 12802-Histoire géographie et enseignement moral et civique

– Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
– Comprendre les enjeux liés au développement durable
– Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation
– Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux
RNCP12802BC12

Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12802-Arts appliquées et culture artistique

– Identifier les caractéristiques essentielles d’œuvres, de produits, d’espaces urbains ou de messages visuels
– Situer une œuvre ou une production dans son contexte de création
– Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques
RNCP12802BC13

Bloc de compétences N° 13 fiche RNCP N° 12802- éducation physique et sportive

Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues
– Réaliser une performance motrice maximale
– Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
– Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
– Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
– Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

MOYENS ET OUTILS PEDAGOGIQUES

Moyens pédagogiques :

Outils pédagogiques:

  • Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) SC FORM
  • Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique (GowizzApp), plateforme de formation en ligne (LMS (Learning Management System), Conseil de classe
  • Outils numériques professionnels : Bibiothèque numérique BPI EDITIONS

MOYENS TECHNIQUES

L’EHTS dispose de locaux équipés en Wifi

  • 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : Espace ROUSSEL
  • 1 self de 218
  • 1 CDI de 108
  • 1 gymnase de 295  m²
  • 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
  • 3 salles de cours de 16  places équipées de vidéoprojecteurs
  • 1 salles informatiques de 15 postes
  • 1 salles informatiques de 12 postes
  • 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
  • 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

  • 1 restaurant d’application : Le Restaurant Les Oliviers
  • 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
  • 1 laboratoire pâtisserie
  • 2 bars pédagogiques
  • 1 chambre pédagogique
  • 1 jardin pédagogique
  • 1 ruche pédagogique

TARIFS

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat. En savoir plus : cliquez.

Frais annexes :

  • Tenue professionnelle : 255,71€
  • Malette professionnelle : 60€
  • Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Les tarifs sont indiqués à titre indicatif et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

MODALITES D’EVALUATION

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

  • Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
  • Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

  • En fonction de l’évolution de chacun, les postes pourront être les suivants : chef de rang,  maître d’hôtel, adjoint au directeur du restaurant… Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger

POURSUITE D’ÉTUDES

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) conduit à des formations supérieures ou complémentaires :
BTS Management en Hôtellerie-Restauration
Mention Complémentaire (MC) Employé Barman
– Mention Complémentaire (MC) Sommellerie

ACCESSIBILITE AUX PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP

Contacter notre Référente Handicap :

Marie SERMAGE | 06 69 79 07 37 – marie.sermage@apprentis-auteuil.org 

CONTACT(S)

RESULTATS DE LA SESSION DE FORMATION

  • session JUIN 2020 : 91 % / 4 mentions AB – 1 mentions B
  • session JUIN 2019 : 86 % / 3 mentions AB – 1 mentions B

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la for¬mation professionnelle et de l’éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/