L’équipe professorale :
M. Alexis CHARBONNIER : Enseignant Formateur de Cuisine
M. Franksie MARTINEL : Enseignant Formateur de Cuisine
J’ai quitté les bancs de l’école à 15 ans, puis j’ai entrepris des études en apprentissage, dans la Restauration.
Actuellement je suis enseignant formateur en cuisine, et je travaille pour l’École Hôtelière Sainte Thérèse, où e transmet humblement à nos jeunes Apprenant(e)s, les valeurs, puis les bases qui caractérisent mon métier…
A côté de cela, j’ai une passion pour les voyages et les cultures étrangères, mais aussi pour le football.
M. Jean-Bernard PIQUET-CARON : Enseignant Formateur de Cuisine
Passionné de cuisine depuis trente ans, de lettres depuis vingt ans et de voyage depuis toujours, le chef PIQUET-CARON a d’abord effectué un cursus littéraire en linguistique à l’université Michel Montaigne de Bordeaux avant de se consacrer entièrement à la cuisine.
L’Angleterre, la Suisse, le Pays Basque, la Norvège, le Brésil et la France furent pour lui des étapes importantes en tant que chef de cuisine. De ces expériences naquirent un besoin de transmission et une envie d’aider la jeunesse qui le conduisirent naturellement aux Apprentis d’Auteuil et à l’EHST.
Mme Claire FIOCRE : Enseignante Formatrice de Commercialisation et Services
M. Jean-Noël FALIERES : Enseignant Formateur de Commercialisation et Services
Né à Paris d’une famille d’auvergnat, je suis tombé dans la restauration tout petit . Apres un CAP cuisine puis un CAP/BEP en salle, j’ai travaillé à Paris , Londres, Sultanat d’Oman et les émirats Arabes Unis, puis je suis retourné sur Londres de 2006 à 2014. Mais j’ai vite réalisé mon besoin de transmettre ma passion pour ce métier aux jeunes. Après une année en poste de vacataire, j’ai commencé mon poste d’enseignant-formateur en commercialisation et service à l’école hôtelière sainte Thérèse en septembre 2016.
Mes voyages m’ont permis de m’adapter à différentes cultures, religions et personnalités. Je suis un passionné, rigoureux, chaleureux et persévérant. Je continue à apprendre et recevoir beaucoup des jeunes que je forme. J’adore découvrir les restaurants gastronomiques et bar parisiens ainsi que de participer aux salons viticoles.
M. Stéphane ROUX : Enseignant Formateur de Commercialisation et Services
Petit-fils de berger sur les plateaux de l’Aubrac en Aveyron, fils de bougnat à Paris, bercé depuis mon plus jeune âge dans la restauration, cela fait plus de 35 ans que je voue une passion pour tout ce qui se mange, pour le service, le plaisir de recevoir. C’est aujourd’hui, et depuis 15 ans, cette passion que je m’efforce de transmettre à mes jeunes avec le souci quotidien de leur réussite.
L’équipe administrative :
Mme DUARTE : Assistante administrative en charge du suivi de formation
M PAINEAU : Educateur – Assistant administratif en charge de la vie scolaire
M. COGNARD : Chef de Travaux – DDFPT