Diplôme de Niveau 3 – Formation en 2 ans
PRÉ-REQUIS
Entrée en 1ère année (CAP en 2 ans) :
L’âge minimum est de 16 ans.
Les élèves doivent être vifs, organisés, en bonne condition physique, avoir le goût du travail en équipe et de la discipline.
MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS
Admission sur dossier et entretien de motivation
A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.
OBJECTIFS
Le titulaire du CAP Cuisine est qualifié pour :
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Organiser son poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de bases et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Basée sur des cours d’enseignement professionnel et d’enseignement général, la formation est en phase avec les exigences du monde professionnel.
12 semaines de stages en entreprise réparties sur 2 ans
Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions : formateur référent, éducateur référent dans des classes à effectif médian de 13.
Volume horaire total : 925 heures (Pour une formation en 2 ans)
Enseignement général
- Français
- Histoire–Géographie – Éducation Civique et Morale
- Anglais
- Mathématiques – Sciences
- Éducation physique et sportive
- Arts appliqués
- Prévention Santé Environnement
Enseignement professionnel
- Technologie
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux
MOYENS ET OUTILS pédagogiques
Moyens pédagogiques :
- Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
- DDF : Claire CERCUS | claire.cercus@apprentis-auteuil.org
- Directeur Adjoint : Aurélien COGNARD | aurelien.cognard@apprentis-auteuil.org
- Pôle Entreprises – placement : Célia FALCO | celia.falco@apprentis-auteuil.org et Amandine BOLIFRAUD | amandine.bolifraud@apprentis-auteuil.org
- Référente Handicap : Élodie CAFFIN | elodie.caffin@apprentis-auteuil.org
Outils pédagogiques :
- Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
- Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe
MOYENS TECHNIQUES
L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi
- 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
- 1 self de 218 m²
- 1 gymnase de 295 m²
- 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
- 3 salles de cours de 16 places équipées de vidéoprojecteurs
- 1 salles informatiques de 15 postes
- 1 salles informatiques de 12 postes
- 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
- 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels
Des espaces pédagogiques dédiés
- 1 restaurant d’application : le Restaurant Les Oliviers
- 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
- 1 laboratoire pâtisserie
- 2 bars pédagogiques
- 1 chambre pédagogique
- 1 jardin pédagogique
- 1 ruche pédagogique
TARIFS
Frais de scolarité :
Selon le quotient familial,
| Quotient familial Groupe scolaire Sainte-Thérèse | Externat | Demi-pension | Internat Educatif et Scolaire | |
| Q1 | de 0 à 2 600 € | 80 € | 115 € | 335 € |
| Q2 | de 2 601 € à 5 700 € | 100 € | 160 € | 430 € |
| Q3 | de 5 701 € à 8 500 € | 130 € | 205 € | 520 € |
| Q4 | de 8 501 € à 11 500 € | 170 € | 255 € | 615 € |
| Q5 | de 11 501 € à 19 000 € | 185 € | 290 € | 690 € |
| Q6 | supérieur à 19 000 € | 200 € | 315 € | 765 € |
Frais annexes :
- Tenue professionnelle : 373,08 €
- Mallette professionnelle : 180 €
Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Les candidats sont informés des périodes d’évaluation
- Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Le CAP Cuisine est destiné à former des jeunes, garçons ou filles, aux métiers de la production culinaire, sur un large éventail de carrières. Du restaurant traditionnel de quartier aux cuisines gastronomiques, les possibilités sont multiples.
ÉQUIVALENCE – PASSERELLES ET POURSUITES D’ÉTUDES
Le/la titulaire de CAP Cuisine peut prétendre à une poursuite d’études pour obtenir un diplôme de niveau 4.
Le CAP Cuisine conduit à des formations supérieures ou complémentaires :
- Bac Pro Cuisine – Poursuite d’études à l’EHST
- Certificat de Spécialisation (CS) Cuisinier en Desserts de Restaurant – Poursuite d’études à l’EHST
- Certificat de Spécialisation (CS) Employé Traiteur
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP
Contacter notre Référente Handicap :
Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org
CONTACT(S)
- Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org
INDICATEURS DE PERFORMANCE
- Obtention session JUIN 2024 : 97%
- Taux d’insertion professionnelle : 50%
- Taux d’insertion nationale : 60%
- Taux de poursuite d’étude : 50%
- Taux de rupture : enquête 2024 en cours
- Taux d’abandon : 12%
Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/
