Prépa (MAN) BTS MHR

RNCP37553 ou 37554 – Validation par un CAP Cuisine ou CSR

Certificateur Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (01/09/2023)

Diplôme de Niveau 3 – Formation GRATUITE et RÉMUNÉRÉE en 1 an

PRÉ-REQUIS

Entrée en 1ère année (CAP en 2 ans) :

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).

Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Admission sur dossier et entretien de motivation

A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

OBJECTIFS

La Prépa BTS MHR permet de :

  • Développer une culture professionnelle
  • S’initier aux concepts et aux techniques de la gastronomie
  • Bénéficier d’une ouverture sur le monde de l’hôtellerie-restauration tout en développant son autonomie
  • Acquérir les compétences de base nécessaires pour intégrer un BTS Management en Hôtellerie-Restauration

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

– Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 1 SEMAINE DE FORMATION À L’ÉCOLE

– Les apprenants sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions : formateur référent, éducateur référent

– Les enseignements sont dispensés en présentiel, avec des apports théoriques et méthodologiques suivis d’exercices d’application s’appuyant sur des situations réelles

– Préparation au CAP Cuisine ou Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant

– Classe à effectif médian de 10

Volume horaire total : 460 heures (Pour une formation en 1 an) 

Enseignement général

  • Culture générale et expression
  • Anglais
  • Espagnol

Enseignement professionnel

  • Technologie culinaire
  • Technologie service et hébergement
  • Prévention santé-environnement
  • Connaissance de l’entreprise
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Droit et mercatique
  • Travaux Pratiques (cuisine et salle)

BLOC DE COMPÉTENCES

RNCP37553BC01 (spécialité cuisine)

UP 1 – Organisation de la production de cuisine

 – Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité

– Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

RNCP37553BC02 (spécialité cuisine)

UP 2 – Réalisation de la production de cuisine

– Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur

– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité

– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel

– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

RNCP31096BC01 (spécialité CSR)

Organisation des prestations en HCR

– réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables),
– utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,
– appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,
– participer aux opérations d’inventaire,
– prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc.),
– dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,
– identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,
– planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.
RNCP31096BC02 (spécialité CSR)

Accueil, services et commercialisation en HCR

– Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
– Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
– Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.
– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

MOYENS ET OUTILS pédagogiques

Moyens pédagogiques :

Outils pédagogiques :

  • Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
  • Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

MOYENS TECHNIQUES

L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

  • 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
  • 1 self de 218 m²
  • 1 gymnase de 295  m²
  • 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
  • 3 salles de cours de 16  places équipées de vidéoprojecteurs
  • 1 salles informatiques de 15 postes
  • 1 salles informatiques de 12 postes
  • 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
  • 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

Des espaces pédagogiques dédiés

  • 1 restaurant d’application : Le Restaurant Les Oliviers
  • 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
  • 1 laboratoire pâtisserie
  • 2 bars pédagogiques
  • 1 chambre pédagogique
  • 1 jardin pédagogique
  • 1 ruche pédagogique

TARIFS

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

  • Tenue professionnelle : 373,08 €
  • Mallette professionnelle : 180 €
  • Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée. Prise en charge Opco jusqu’à 500€ pour la tenue et la mallette, et jusqu’à 3€ par repas.

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

  • Épreuves ponctuelles pour l’obtention du CAP en fin de formation fixées par le calendrier de l’école
  • Évaluation des acquis en continu dans chaque matière

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

La Prépa BTS MHR est une voie d’accès pour obtenir un BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Le titulaire de ce diplôme pourra occuper des postes d’encadrement dans les services opérationnels ou fonctionnels. Il peut aussi créer sa propre entreprise.

ÉQUIVALENCE – PASSERELLES ET POURSUITES D’ÉTUDES

Équivalence PRÉPA BTS MHR : formation de niveau 4.

La Prépa BTS MHR conduit à des formations supérieures ou complémentaires :

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP

Contacter notre Référente Handicap :

Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

CONTACT(S)

INDICATEURS DE PERFORMANCE

  • Obtention session JUIN 2024 : 97%
  • Taux d’insertion professionnelle : 50%
  • Taux d’insertion nationale : 60%
  • Taux de poursuite d’étude : 50%
  • Taux de rupture : enquête 2025 en cours
  • Taux d’abandon : 12%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/